Aké jogurty zvoliť pri chudnutí? Hodia sa ochutené mliečne výrobky?

Q: Prečo jogurty, ktoré majú v 100 gramoch 3,1% tuku majú len 60 kcal a nízkotučné, ktoré obsahujú iba 0,1% tuku majú až 74 kcal? Ako si mám vyberať pri chudnutí?

A: Počas redukčnej diéty sú vhodné všetky biele jogurty s obsahom tuku do 4 percent. 

Jogurty s nízkym obsahom tuku majú vyššiu energetickú hodnotu preto, že obsahujú viac sacharidov ako bežné biele jogurty. Do nízkotučných jogurtov sa kvôli tomu, aby získali typickú jogurtovú textúru a konzistenciu, pridávajú škroby, želatína alebo iné stabilizátory.

Do jogurtov s obsahom tuku nad 3% sa tieto zložky nepridávajú, pretože biele jogurty sú vyrobené z neodtučneného mlieka a majú všetky typické vlastnosti jogurtu. Pri redukčnej diéte konzumujte biele jogurty s obsahom tuku 3 až 4 % v množstve 100 až 150 gramov denne.

Nízkotučné alebo light jogurty neodporúčame, pretože málo zasýtia, nechutia, navodzujú dojem diétnej a nízkoenergetickej potraviny. Preto sa často stáva, že ich príjem dostatočne nekontrolujeme a aj zjeme viac, ako je vhodné.

Neodporúčame ani ovocné a smotanové jogurty, ktoré môžu mať až dvojnásobne vyšší obsah energie ako biele jogurty.

Q: Má dieťa pri chudnutí jesť light jogurty?

A: Deti by mali konzumovať polotučné alebo plnotučné jogurty.

Nízkotučné jogurty, v porovnaní s polotučnými, obsahujú menej bielkovín a tiež aj menej minerálnych látok a vitamínov.  Dodajú menej vápnika, ktorý je v detskom veku veľmi dôležitý. Odtučnený jogurt stráca typické chuťové vlastnosti, má nižšie nutričné parametre a menej zasýti. Úspora energie u bieleho nízkotučného jogurtu v porovnaní s bielym jogurtom s obsahom tuku 3,5% je veľmi nízka, asi 160 kJ na 100g, a neovplyvní  výsledok chudnutia.  

Aj deti, ktoré majú nadváhu a potrebujú schudnúť, by mali konzumovať jogurty s obsahom tuku nad 3 percentá, ktoré sú chutnejšie a obsahujú aj viac bielkovín, vápnika, fosforu, horčíka a draslíka. Biely polotučný, alebo plnotučný jogurt s pridaným čerstvým ovocím je pre deti najlepší. 

Q: Môžem počas redukčnej diéty piť ochutené acidofilné mlieko so zníženým obsahom tuku?

A: Ochutené kyslomliečne výrobky majú v porovnaní s neochutenými niekoľkonásobne vyšší podiel sacharidov a preto ich konzumácia počas redukčnej diéty nie je vhodná. 

Pri redukčnej diéte je dôležité kontrolovať nielen príjem tukov ale aj sacharidov. Neochutené acidofilné mlieko obsahuje na 100 g asi 4 g cukrov, zatiaľ čo ochutené môže v 100 g obsahovať až do 20 g cukrov a tým aj omnoho viac energie. Pri chudnutí je potrebné znížiť príjem sacharidov, aby bol organizmus nútený siahnuť do vlastných energetických rezerv v podkožnom tuku.