Madonan A2A2 jersejské mlieko je ľahšie s tráviteľné pre ľudí s alergiou na mliečnu bielkovinu a údajne aj pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Pri trávení mlieka s betakazeínom A1 vzniká betakazomorfín 7 (BCM-7), čo je opioidný peptid. Tento peptid sa viaže na opioidné receptory, ktoré spomaľujú trávenie. Práve BCM-7 môže spôsobovať pocit ťažkého brucha alebo zastaveného trávenia.

Farma Madonan si robila vlastnú neformálnu štúdiu na vzorke zhruba 120 zákazníkov, u ktorých mali spísané rôzne diagnózy. Potvrdili si záver, že ľudia s rôznymi chorobami, intoleranciami (vrátane alergie na kravskú bielkovinu, laktózovej intolerancie, Crohnovej choroby, syndrómu dráždivého čreva, refluxu či ekzémov) môžu konzumovať ich mlieko. Maroš odhaduje, že ich A2 mlieko toleruje zhruba 95 ľudí zo 100, hoci štúdie toto percento zatiaľ pravdepodobne nepotvrdzujú.

Madonan sa zameriava na kvalitu, nie na kvantitu. Kravičky kŕmia trávou a senom, ich prirodzenou potravou. Vyhýbanie sa fermentovaným krmivám je kľúčové, pretože veľký problém týchto krmív je pleseň a histamín. Akonáhle sú kravy kŕmené fermentovaným krmivom, vzniká v mlieku viac histamínu, čo spôsobuje problémy ľuďom s histamínovou intoleranciou.

Madonan nepoužíva homogenizáciu, ktorá naruší tukovú guľu a môže sťažovať vstrebávanie a používa len šetrnú pasterizáciu, napr. 72°C na 30 sekúnd. Šetrná pasterizácia zachováva veľkú časť bioaktívnych látok a zároveň zabezpečuje hygienickú nezávadnosť.

O tomto aj o mnohých ďalších zaujímavostiach o kvalite mlieka hovorila Katka Skybová s Marošom Sidorom z Farmy Madonan.