Epizóda: 26 Zuby a protizápalová strava

Prepojenie ústneho zdravia a protizápalovej stravy

V dnešnej dobe sa čoraz viac potvrdzuje, že zdravie našej ústnej dutiny nie je izolovaným ostrovom, ale zrkadlom a bránou k celkovému stavu organizmu. Zubný lekár Martin Maša, ktorý sa okrem stomatológie vášnivo venuje aj vareniu a protizápalovej strave, prináša nový pohľad na to, ako to, čo máme na tanieri, ovplyvňuje naše ďasná a ako zápal v ústach môže ovplyvniť zvyšok tela. V tomto podcaste sa dozviete ako výživa ovplyvňuje zdravie zubov a ďasien?

„Leaky Mouth“: Keď ústa prestávajú byť bariérou

Podobne ako sa v medicíne hovorí o syndróme presakujúceho čreva (leaky gut), existuje aj fenomén „leaky mouth“ (presakujúce ústa). Sliznica v ústach by mala fungovať ako bariéra, no pri zápale, akým je paradentóza, sa cievy rozšíria a zvýši sa prekrvenie tkaniva. To umožňuje patogénnym baktériám z úst prestúpiť priamo do krvného obehu, kde môžu spúšťať imunitné reakcie a prispievať k rozvoju chronických ochorení.

Vedecké štúdie potvrdili prítomnosť baktérií zodpovedných za paradentózu aj v histologických vzorkách rakoviny prsníka, pankreasu, hrubého čreva či dokonca v mozgu v súvislosti s Alzheimerovou chorobou.

Paradentóza: Problém každej druhej dospelej osoby

Paradentóza dnes postihuje až 50 % dospelého obyvateľstva. Hoci je hygiena kľúčová, ochorenie je multifaktoriálne. Agresívne formy sa môžu objaviť už u mladých ľudí okolo 30. až 40. roku života s výbornou hygienou kvôli mikrobiálnemu zloženiu úst.

Naopak, u ľudí po päťdesiatke sa často prejavuje „účet“ za životný štýl v mladosti. Rozvoj metabolického syndrómu, inzulínová rezistencia a fajčenie výrazne zhoršujú schopnosť tela brzdiť zápal v ústach. U žien po menopauze hrá dôležitú úlohu aj pokles estrogénu, na ktorý sú ďasná citlivé, čo môže viesť k chradnutiu závesného aparátu zubov.

Protizápalová strava ako prevencia

Protizápalová strava nie je len o vyhýbaní sa cukru, ale o celkovom nastavení jedálnička. Martin Maša zdôrazňuje tieto kľúčové prvky:

• Vláknina a polyfenoly: Slúžia ako prebiotiká, ktoré vyživujú pozitívne kmene baktérií aj v ústach.
• Omega-3 mastné kyseliny: Nachádzajú sa najmä v morských rybách a majú priamy protizápalový efekt.
• Stabilná glykémia: Jedlo by nemalo spôsobiť prudký výstrel inzulínu, pretože ten aktivuje prozápalové dráhy v tele.
• Vedomé jedenie: Poriadne prežúvanie potravy v ústach naštartuje primárne trávenie vďaka amylázam, čo šetrí zvyšok tráviaceho traktu a vyživuje ústny mikrobióm.

Praktické tipy pre zdravú sklovinu

Okrem zloženia stravy je dôležité aj to, kedy a ako jeme:

1. Sladkosti len po hlavnom jedle: Sacharidy (najmä tie lepivé) baktérie v ústach rozkladajú na kyseliny, ktoré odvápňujú sklovinu. Ak si dáte sladké po jedle obsahujúcom tuky, bielkoviny a vlákninu, dopad na pH v ústach je miernejší.
2. Žuvačka ako pomocník: Stimuluje tvorbu slín, ktoré prirodzene vyrovnávajú pH v ústach a mechanicky pomáhajú čistiť povrch zubov.
3. Pozor na kyslé nápoje: Citrónová voda alebo jablčný ocot sú populárne, ale ich pH (okolo 2) zmäkčuje sklovinu. Nikdy si neumývajte zuby ihneď po pití citrónovej vody, pretože by ste si mohli mechanicky poškodiť poleptanú sklovinu (erózia).

Tip na recept: Avokádové karpáčo

Pre podporu zdravia Martin Maša odporúča jednoduché a nutrične bohaté jedlá, ako je jeho obľúbené avokádové karpáčo.

• Zloženie: Tenké plátky avokáda, rozmrvený syr Feta (fermentovaný, obsahuje probiotiká), zrniečka granátového jablka a nasekané tekvicové semienka.
• Dresing: Extra panenský olivový olej v kombinácii s ľanovým olejom (zdroj Omega-3) a balzamiko.

Tento prístup k stravovaniu ukazuje, že cesta k zdravému úsmevu vedie nielen cez zubnú kefku, ale aj cez uvedomelý výber potravín, ktoré tlmia zápal v celom našom tele