Základom redukčnej diéty majú byť potraviny s nízkou energetickou denzitou, nízkym glykemickým indexom a denným príjmom energie okolo 5 000 až 6 000 kJ.

Pri redukčnej diéte je nevyhnutná zmena zloženia stravy. Okrem kontrolovaného denného príjmu energie je potrebné dať pozor aj na množstvo prijatých tukov a jednoduchých cukrov. Aj počas redukčnej diéty je potrebné prijímať pestrú a vyváženú stravu, aby sme zabezpečili optimálny pomer všetkých živín, dostatok vitamínov a potrebné minerálne látky.

Počas redukčnej diéty sa na dennom príjme energie majú jednotlivé zložky stravy podieľať v tomto pomere:

• Sacharidy 50 maximálne 55% (z toho 95% sacharidy s vysokým obsahom vlákniny a maximálne 5% jednoduché sacharidy),
• Bielkoviny 20 až 25%,
• Tuky 20 až 25%.

Pri výbere potravín je dôležité zohľadňovať aj dynamiku využiteľnosti energie potravín.

Tu hovoríme o takzvanej glykemickej náloži, ktorá množstvo prijatých hodnotí súčasne glykemický index potraviny, ale aj jej zjedené množstvo.

• Celkový príjem sacharidov je pri chudnutí potrebné znížiť o 5 až 10 percent.
• Znížiť sa musí aj príjem jednoduchých cukrov na menej ako 5 % denne, teda do 25 gramov jednoduchých sacharidov.
• Komplexné cukry, polysacharidy, by teda mali tvoriť až 95 percent všetkých prijatých sacharidov.
• V jedálničku by mali prevažovať potraviny s nízkym  glykemickým indexom (GI)
  do 55 a potraviny so stredným GI do 70.  

“Dobré zloženie stravy
pomáha predísť
vzniku nekontrolovateľného
hladu a udržiava správnu
intenzitu metabolizmu."

Pre efektívne chudnutie je dôležité aj správne rozložiť energiu prijatú počas dňa:

• na raňajky asi 25% z celkovo prijatej energie za jeden deň,
• na desiatu asi 10%,
• na obed 35%,
• na olovrant 10%
• a na večeru 20%.

Chudnutie sa naštartuje vtedy, keď bude zloženie stravy správne a jej príjem pravidelný, teda 3- až 5-krát denne. K zásadám redukčnej diéty patrí aj pravidelný a dostatočný príjem vhodných tekutín, najmä vody a nesladených čajov. 

Aby mala redukčná diéta dobrú sýtivosť, teda aby sme pri nej nepociťovali hlad,  musí obsahovať minimálne 30 g vlákniny  a  viac bielkovín v porovnaní s racionálnou diétou.  

Ak sa pozrieme na chudnutie cez čísla, vychádza nám to asi takto. Napriek tomu, že pri diéte nemusíme nutne rátať kalórie.

“Základom každého chudnutia
je negatívna energetická bilancia.
Teda že denný príjem energie je nižší,
ako jej denný výdaj."

• Ideálne tempo chudnutia je 0,5 až 1,5 kg týždenne.
• Na redukciu 1 kg hmotnosti je potrebné vytvoriť energetický deficit 25 – 30 000 kJ.
• Pri redukcii hmotnosti je potrebné znížiť príjem energie, pri racionálnom stravovaní je to príjem 9 – 12 000 kJ, ak chceme schudnúť, musí nám stačiť 5 – 6 000 kJ denne.

Ideálnym doplnkom redukcie hmotnosti je samozrejme pohyb, aj keď 70% úspechu tvorí práve správne zvolená diéta. Ľahký aerobný pohyb je ideálnym doplnkom chudnutia. Príliš veľa a fyzicky náročný pohyb môže byť pri chudnutí kontraproduktívny. Môže viesť k nekontrolovateľnému hladu, chuti na sladké a tiež k navýšeniu svalovej hmoty a telesných objemov.