Vysoko proteínové alebo bielkovinové diéty sú postavené na vysokom príjme bielkovín s minimálnym, až žiadnym príjmom sacharidov. Príkladom môže byť populárna keto diéta, Dukanova diéta, alebo staršia Atkinsonova diéta. Bielkovinová diéta sľubuje bezproblémové a rýchle chudnutie, menej sa však hovorí o rizikách a problémoch, ktoré ju sprevádzajú. Koľko bielkovín je teda tak akurát?
Bielkovinová diéta dovoľuje konzumovať výhradne bielkovinové potraviny. Príjem sacharidov a rastlinnej stravy vrátane ovocia a zeleniny je úplne zakázaný, alebo iba minimálny, čo sa dá považovať za extrémne jednostranný prístup k výžive.
Všetky bielkoviny prijímané pri týchto diétach sú navyše živočíšneho pôvodu. To znamená aj príjem pomerne veľkého množstva živočíšnych tukov, ktoré je však potrebné konzumovať v obmedzenom množstve.
Aj napriek tomu, že diéta množstvo prijatých tukov nerieši, v skutočnosti ich obsahuje viac ako je zdravé. Všetky živočíšne potraviny totiž obsahujú tuk. S tukom je spojený vysoký príjem nasýtených mastných kyselín a cholesterolu.
Diéta s vysokým množstvom bielkovín a tukov, nízkym podielom minerálnych látok, vitamínov, sacharidov a vlákniny je riziková a skôr či neskôr prináša problémy.
Negatívne dôsledky nedostatku dôležitých živín sa veľmi rýchlo prejavia na zdraví. Ako prvé sa objavia tráviace ťažkosti a pre chýbajúcu vlákninu zápcha.
Táto diéta, čo si budeme hovoriť, je okrem jednostrannosti aj značne obmedzujúca.
A po niekoľkých dňoch vám prestane aj chutiť.
Príliš veľa bielkovín zaťažuje organizmus, najmä obličky a srdce.
Základom zdravého chudnutia je príjem pestrej stravy a zmena jedálnička. Tá súvisí najmä so zmenšením množstva prijímanej stravy a s úpravou pomerov zastúpených živín.
Pri redukčnej diéte sa sacharidy a tuky v porovnaní s racionálnou stravou znižujú o 5 až 10 percent a bielkoviny zvyšujú o 10, maximálne 15 percent. Odporúča sa na kilogram hmotnosti prijať denne 1,2 až 1,3 gramu bielkovín. Neodporúča sa prekračovať cca 2 gramy na kilogram hmotnosti. U ľudí s predispozíciou môže prísť k preťaženiu obličiek a poškodeniu zdravia.
Vyššie množstvo bielkovín môžu prijímať len výkonnostní a vrcholoví športovci, ženy počas tehotenstva a dojčenia, alebo pacienti po prekonaní niektorých ochorení v rekonvalescencii.
Jeden gram bielkovín poskytuje energiu 17 kJ, čo je také isté množstvo energie ako poskytujú sacharidy. Bielkoviny však majú tú výhodu, že energia sa z nich uvoľňuje postupne a pomalšie a sú náročnejšie na spracovanie. S prijatou energiou dokáže preto telo lepšie hospodáriť a pri menšom objeme stravy lepšie a na dlhšiu dobu zasýtia.
Rozumne postavená redukčná diéta je taká, ktorá udržiava dobrú funkciu metabolizmu, funguje dlhodobo a neohrozuje zdravie. Je vhodná pre menšie, ale aj väčšie redukcie nadváhy a po chudnutí poskytuje dobrú prognózu na udržanie váhy bez jo-jo efektu.
Vysoko bielkovinová diéta nespĺňa tieto kritériá. Je jednostrannou diétou, ktorá nevedie k dlhodobému udržateľnému zdravému a vyváženému stravovaniu.